武汉硚口区古田市场监管所这场培训打通餐饮食品安全“任督二脉”

　　为进一步提升餐饮服务从业人员的食品安全意识，规范餐饮操作流程，降低餐饮食品安全风险，有效推动食品安全“两个责任”落实落细。6月7日，武汉市硚口区市场监管局古田市场监管所在凯德西城举办餐饮单位从业人员食品安全专题培训，凯德西城餐饮服务单位负责人、食品安全从业人员及市场物业方负责人40多人参加培训。

　　

　　培训老师以《突出重点，把握关键点 强化餐饮食品安全风险防控》为题，聚焦餐饮服务食品安全操作规范，通过相关法律法规科普、典型案例讲解、现场互动问答等形式，从人员健康管理、厨房环境卫生、餐饮具清洗消毒、食品原料采购等环节，进行重点讲解培训。还用通俗易懂的语言，科学分析了发生食物中毒的原因，以及避免发生食物中毒的注意事项，针对性地补足短板，提升餐饮食品安全管理水平。

　　

　　培训会从三个方面提出要求：一是提高站位、端正态度，确保培训取得实效，力争在理论学习上有新收获、新体会。二是严格遵循各项法律法规，建立完善质量管理体系。从原材料的采购、食品加工过程管控、餐饮场所卫生等各个环节层层把关，确保食品安全。三是不断加强员工培训，让每位从业人员都深切领悟到食品安全的极端重要性，并将这种认知切实落实在日常工作中。

　　

　　通过此次培训，各餐饮单位对食品安全操作规范有了更加深刻的认识，进一步明确了经营者的食品安全主体责任，自觉规范经营行为，坚守食品安全底线，全力营造健康、安全、放心的餐饮消费环境。

　　下一步，古田市场监管所将持续加强餐饮食品安全监管力度，督促各食品经营单位加强食品安全培训，严格规范操作流程，全面落实食品安全主体责任，守护好群众“餐桌上的安全”。（来源：硚口区市场监管局；记者：胡毅；编辑：邱水英）

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